Récapitulation de « The Bear » : Saison 1, épisode 6 : « Ceres » –

Dans « Ceres ».
Bear
Les téléspectateurs font enfin connaissance avec le cher et défunt frère de Carmy et Sugar, ainsi qu’avec le meilleur ami de Richie. Joué par le très bon Jon Bernthal, Mikey est plus complet que ce à quoi je m’attendais en tant que téléspectateur. On ne sait pas exactement d’où vient cette scène – le seul indice est que Richie est un peu plus rasé – mais je suppose qu’il est possible que Mikey ait vraiment déraillé au cours des deux dernières années.
Ce qui est clair, c’est que Richie et Mikey ont eu des démêlés étonnants, à la manière de Chicago, avec des rencontres aléatoires avec Bill Murray et Chris Chelios. (Au fait,
Ceres est un endroit réel
Lorsque Richie raconte l’histoire à sa copine et qu’elle lui rétorque « Pourquoi étais-tu dans un bar à 6h45 du matin ? », une partie de moi se dit « C’est vrai », mais ensuite je me rappelle que de nombreux bars de Chicago ne ferment pas avant 5 heures du matin le week-end et que j’ai passé plus de deux nuits dans ma vingtaine à aller à des after-parties peu recommandables dans des appartements, alors, hey, Richie, j’ai connu ça. J’aurais seulement aimé que Bill Murray soit présent à l’une de mes soirées.
Tout cela pour dire que « Ceres » est, en grande partie, une histoire. (Cette date, après tout, a été étiquetée par Richie comme n’ayant à juste titre « aucun sens de l’histoire de Chicago ». C’est dégoûtant, vraiment). « Ceres » parle du paysage changeant des quartiers de Chicago comme Wicker Park et Logan Square, comme l’appelle Sydney. Il s’agit d’un Sweetgreen qui s’installe en bas de la rue de l’Original Beef, une tendance inquiétante qui suggère que les habitants de Chicago pourraient être intéressés à manger autre chose que des produits à base de viande transformée. (Si vous visitez Chicago et faites les choses correctement au niveau des repas, vous repartirez en ne voulant manger que des légumes pendant environ une semaine. C’est un fait). Il s’agit du choc des sages qui se produit à l’extérieur de l’Original Beef – des gars qui, soit dit en passant, n’y ont jamais mis les pieds – et de la fenêtre du Beef qui se fait tirer dessus. (Qui peut dire que ce n’est pas à propos des affaires de coke de Richie ou des 300 000 dollars qu’ils doivent à l’oncle Cicero).
Il s’agit aussi de la façon dont, en deux mois, l’Original Beef est passé d’un désordre sale et frénétique à, comme Tina le dit à Richie, un endroit propre et positif où elle a l’impression que son travail s’est amélioré de 300 %. Richie ne prend pas cela (ou le fait que Sydney ait apaisé les mafieux) particulièrement bien, et nous sommes amenés à croire qu’il appelle les flics sur le coup. Il essaie toujours de s’accrocher à un morceau de la vie qu’il a connue avec Mikey – la vie où il se sentait apprécié – et il est prêt à être un connard pour y parvenir. Il va blesser toutes les personnes qui l’entourent – il y a une raison pour laquelle il est Richie Bad News dans le téléphone de son ex – mais il pense toujours que c’est la bonne chose à faire.
Je ne l’ai pas assez dit : Ebon Moss-Bachrach est excellent dans
L’Ours
. Il est difficile de jouer un type qui semble n’avoir aucun sang-froid ou aucun niveau avec un quelconque sens de la nuance, et il le fait vraiment. Bien sûr, il est bruyant et crie tout le temps, mais il parvient à imprégner tous ces cris de sous-texte, de flamboiement et de profonde tristesse. Vous savez comment Sugar est contrariée que Carmy ne lui demande jamais comment elle se sent ? Vous pouvez être sûr que personne n’a
jamais
demandé ça à Richie, et probablement pas seulement depuis la mort de Mikey. Lorsqu’il menace de démissionner en disant qu’il a l’impression d’être « sur une autre planète » que tous les autres membres du Beef, Tina lui répond : « Où vas-tu aller ? ». Ce genre d’insulte est profond, et c’est le genre de chose qui ne fonctionne que sur quelqu’un qui n’a aucun sens de la valeur personnelle, de la confiance en soi ou de la réussite. Richie a envie de dire « va te faire foutre » et de partir, mais il croit aussi que c’est vrai. Il ne peut pas quitter le Beef, peut-être par obligation ou par confort, mais aussi parce qu’il pense vraiment qu’il ne pourrait pas réussir ailleurs.
L’ironie de la chose, c’est que Richie a des compétences. Ses relations avec les mafieux ont fonctionné jusqu’à ce qu’elles cessent, et sa connaissance des clients du magasin est inégalée. Il est un peu bizarre, mais c’est l’un de ces types que tout le monde connaît, et c’est réconfortant, surtout dans le domaine de la restauration. Vous voulez entrer et voir le gars au comptoir des hot-dogs qui est toujours là. Vous voulez savoir qu’il s’agit d’une petite entreprise familiale et que si vous avez un problème, vous pouvez en parler à ces types et ils s’en occuperont. Vous voulez aussi savoir que lorsque vous leur donnez un pourboire de 20 %, ce sont les gars qui le recevront. Il s’agit de relations et d’authenticité, et Richie a les deux à la pelle.
Malheureusement, il n’a pas la volonté de changer, ce qui pourrait mener à sa perte au Beef. Je garde un peu d’espoir – des choses plus étranges sont arrivées, après tout – mais c’est comme si tout le monde l’avait considéré comme un moucheron agaçant dont ils savent tous qu’ils devront se débarrasser le moment venu.
Tout cela n’est pas aidé par le fait que Sydney est terriblement impatiente, avec son risotto presque parfait et son attitude presque trop volontariste. Carmy est dans les parages, mais il s’inspire également des erreurs de Mikey et fait du sur-place sur le plan émotionnel. (Il dit à Sugar qu’il « ne peut pas décrire ce que je ressens, alors demander à quelqu’un d’autre comment il se sent semble insensé »). On ne sait pas combien ces connards vont devoir au fisc quand ils recevront une facture pour cinq ans de non-paiement, mais il semble qu’au moins le restaurant se porte bien maintenant, avec sa nourriture plus raffinée, ses heures d’ouverture réservées au dîner et ses clients locaux de premier ordre, comme l’extraordinaire présentateur météo Tom Skilling. Je ne sais pas si un endroit appelé l’Original Beef of Chicagoland devrait se lancer dans le risotto, mais s’il y a un moyen de le faire fonctionner, je leur fais confiance. Maintenant, si seulement ils pouvaient apprendre à se faire confiance.
– Dans l’ouverture pleine de Mikey, la famille fait des bracioles, un plat qui est aussi le titre du final de la première saison. Il y a de la sauce tomate. Ma théorie va-t-elle porter ses fruits ?
– J’ai adoré le petit détail de la statue sans visage sur le Chicago Board of Trade, et j’aime encore plus la statue maintenant que je l’ai vue.
que je l’ai vue.
.
– Le bar à côté de l’Original Beef est le Green Door, et il est ouvert depuis environ 100 ans. Il a
toutes les qualités d’un bar clandestin
que l’on peut attendre d’un tel endroit, et c’est un bon bar. La plupart des gens ne réalisent pas combien il y a de bars de ce type à Chicago, mais il y a des centaines, voire des milliers, de ces endroits de quartier dans la ville, et en voir un disparaître serait plutôt écrasant. Cela étant dit, le Green Door est ouvert et – parce qu’il est dans River North, qui est beaucoup, beaucoup plus gentrifié maintenant – il est l’un des rares endroits que vous pouvez aller qui se sent bien et authentique dans la façon dont un bar devrait, par opposition à nouveau et stérile comme quelque chose qui vient de surgir il ya quatre ans.
– Marcus va vraiment prendre ces beignets, n’est-ce pas ? Et je serai furieuse de ne pas pouvoir les goûter. FX, envoie des donuts, s’il te plaît.
– Voici un truc cool que j’ai remarqué au restaurant : Quand Carmy fait cuire le poulet, il fait ce truc cool de testeur de gâteau que les chefs expérimentés peuvent faire pour dire si leur viande est bien cuite à cœur.
Le blog d’OXO l’explique
plus en détail, mais en gros, les chefs utilisent un testeur à gâteau parce qu’il n’est constitué que de fil de fer et qu’il est donc plus fin qu’un thermomètre, dont le trou peut laisser échapper trop de jus de viande. Un bon chef peut enfoncer le testeur dans la viande, puis le toucher sur une partie de son corps sensible à la chaleur, comme la zone située juste en dessous de ses lèvres, le dos de sa main ou même son cou. Si la température est froide, la viande n’est pas cuite. Si elle vous brûle, votre viande est trop chaude, et si elle est chaude, mais pas trop, alors vous pouvez y aller. Ce n’est absolument pas scientifique ou sûr, mais c’est ainsi que beaucoup de chefs cuisiniers procèdent.

READ  L'histoire d'Al Yankovic, l'accordéoniste de Daniel Radcliffe -

Table des matières

Plus d'articles